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“Viaja al Cusco a Través de sus Sabores”
Uno de los platos más tradicionales de la región andina. El cuy, sazonado con hierbas locales y especias, se hornea lentamente hasta que su piel queda crujiente. Se sirve con papas doradas y ensalada, y suele prepararse en ocasiones especiales o rituales.
Este plato frío se consume especialmente durante Corpus Christi, una de las festividades más importantes de Cusco. Lleva cuy, gallina, chorizo, maíz tostado, queso, tortilla de harina y algas secas.
Su combinación de sabores representa la diversidad de ingredientes del mundo andino.
Un ají picante relleno de carne molida, maní, pasas y queso, gratinado al horno, en Cusco se adapta con ingredientes y sazón local, ofreciendo un sabor intenso y cálido que encanta a quienes lo prueban.
La trucha frita es uno de los platos más populares en Cusco. Su origen está ligado a los ríos andinos de la región. Hoy se ofrece en mercados, restaurantes y casas familiares.
Su preparación consiste en freír una trucha fresca sazonada con ajo, limón y pimienta. Se sirve con arroz blanco, papas o ensalada. La sarsa criolla aporta un contraste fresco y vibrante.
Carne de cerdo horneada lentamente con especias locales, que se sirve con tamales y papas sancochadas.
Es típico encontrarlo en celebraciones o domingos familiares, y su sabor representa la mezcla de técnicas andinas con herencia española.
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